Kynning
Járn og mangan eru tvö algeng snefilefni sem eru nauðsynleg fyrir heilsu manna. Þau eru bæði til staðar í mörgum fæðutegundum og bætiefnum og geta einnig fundist í jarðvegi og vatni. Þó að bæði steinefnin séu mikilvæg fyrir líkama okkar, þá eru nokkrar áhyggjur af því að mangan geti truflað frásog járns. Í þessari grein munum við kanna spurninguna um hvort mangan blokki járn og hvaða afleiðingar þetta gæti haft fyrir heilsu okkar.
Hvað er mangan?
Mangan (Mn) er steinefni sem er að finna í mörgum matvælum og bætiefnum. Það er snefilefni, sem þýðir að við þurfum aðeins lítið magn af því til að líkami okkar virki rétt. Mangan er mikilvægt fyrir fjölda líkamsferla, þar á meðal beinheilsu, efnaskipti og sáralækningu. Það virkar einnig sem andoxunarefni og verndar frumur okkar gegn skemmdum af völdum sindurefna.
Mangan er að finna í mörgum matvælum, þar á meðal hnetum, belgjurtum, laufgrænmeti og heilkorni. Það er einnig til staðar í sumum drykkjarvatnsgjöfum og má bæta við sumum bætiefnum.
Hvað er járn?
Járn er annað steinefni sem er nauðsynlegt fyrir heilsu manna. Það gegnir mikilvægu hlutverki í framleiðslu rauðra blóðkorna, sem flytja súrefni um líkamann. Járn er einnig mikilvægt fyrir ónæmisvirkni og orkuframleiðslu.
Járn er að finna í mörgum matvælum, þar á meðal rauðu kjöti, alifuglum, fiski, baunum og laufgrænu. Það er líka hægt að bæta því við sum fæðubótarefni.
Sambandið milli mangans og járns
Þó að bæði mangan og járn séu mikilvæg fyrir heilsu okkar, þá eru nokkrar áhyggjur af því að mangan geti truflað frásog járns. Þetta er vegna þess að mangan og járn keppa um sömu frásogsleiðina í líkamanum.
Þegar við neytum bæði mangans og járns á sama tíma er hætta á að manganið hindri upptöku járnsins. Þetta getur leitt til járnskorts, sem getur valdið þreytu, máttleysi og öðrum heilsufarsvandamálum.
Hindrar mangan járn?
Þó að það séu nokkrar vísbendingar um að mangan geti hindrað frásog járns, þá er ekki vel skilið að hve miklu leyti þetta gerist í líkamanum. Sumar rannsóknir hafa leitt í ljós að mikið magn af manganneyslu getur truflað frásog járns, á meðan aðrar hafa ekki fundið nein áhrif.
Ein rannsókn sem birt var í American Journal of Clinical Nutrition leiddi í ljós að manganuppbót hafði ekki áhrif á frásog járns hjá konum með litlar járnbirgðir. Hins vegar, önnur rannsókn sem birt var í sama tímariti leiddi í ljós að mikil manganinntaka minnkaði frásog járns hjá heilbrigðum körlum.
Á heildina litið benda sönnunargögnin til þess að þó að mangan geti truflað frásog járns, eru áhrifin líklega lítil og geta ekki leitt til verulegs næringarefnaskorts.
Afleiðingar fyrir heilsu
Þó að sönnunargögnin séu ekki óyggjandi, þá eru nokkrar hugsanlegar afleiðingar fyrir heilsu okkar ef mangan hindrar upptöku járns.
Járnskortur er algengt vandamál, sérstaklega meðal kvenna á barneignaraldri og ungra barna. Ef mangan truflar frásog járns gæti það aukið vandamálið og leitt til fleiri tilfella af járnskortsblóðleysi.
Á hinn bóginn er mangan mikilvægt steinefni í sjálfu sér og skortur getur leitt til margvíslegra heilsufarsvandamála, þar á meðal skerts vaxtar og þroska og vandamála með efnaskipti. Ef fólk er að forðast mangan vegna áhyggjur af því að hindra frásog járns, gæti það verið að setja sig í hættu á manganskorti.
Niðurstaða
Að lokum, þó að það séu nokkrar vísbendingar sem benda til þess að mangan geti truflað frásog járns, eru áhrifin líklega lítil og geta ekki leitt til verulegs næringarefnaskorts. Járnskortur er algengt vandamál og mikilvægt er að tryggja að við fáum nóg járn í mataræði okkar. Hins vegar er einnig mikilvægt að fá nóg af mangani og öðrum snefilefnum, þar sem skortur getur leitt til margvíslegra heilsufarsvandamála. Eins og alltaf er best að tala við lækninn eða löggiltan næringarfræðing ef þú hefur áhyggjur af næringarefnaneyslu þinni.